Чем отличаются классические Victorian Cakes от современных десертов?

Возможно, имелись в виду различия между классическим Victoria Sponge Cake и современными десертами.

В классическом варианте для прослойки использовали только джем, чаще всего малиновый. foodcrumbles.com В современных вариантах к джеме могут добавлять кремы, например взбитые сливки. vk.com

Также есть информация, что в классическом варианте бисквит выпекали в глубокой прямоугольной форме, затем разрезали на квадраты и подавали с клубничным джемом. www.allrecipes.com Сегодня чаще готовят два круглых бисквита и прослояют их джемом и взбитыми сливками. www.allrecipes.com

Таким образом, одно из отличий заключается в том, что в классическом варианте придерживались одного рецепта, а в современных вариациях могут добавлять дополнительные ингредиенты.