Чем отличаются классические рогалики от современных вариаций этого десерта?

Классические рогалики и современные вариации могут отличаться, например, по типу теста и начинки.

Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. ru.wikipedia.org Позже появились разновидности из слоёного теста, например, круассаны. food.ru ru.wikipedia.org Также существуют рогалики из пресного, песочного, творожного теста, на кефире, сметане или молоке. volshebnaya-eda.ru

Начинка для рогаликов может быть разной, в том числе и не содержащей десертные компоненты. volshebnaya-eda.ru Примеры сладких начинок: варенья, джемы, повидла, свежие ягоды и фрукты, орехи и сухофрукты, мак, кунжут и другие семечки, кокосовая стружка, шоколад и различные шоколадные пасты. volshebnaya-eda.ru

Для закусочных вариантов используют, например, грибы, овощи, луковые и овощные мармелады и джемы, варёные яйца, томатные пасты и соусы, сыр, шпинат, щавель и различную зелень, мясо и мясные фарши, крупы, бобовые. volshebnaya-eda.ru

Также существуют пряные рогалики, которые могут содержать в себе различные специи, а также фрукты. ru.wikipedia.org