Чем отличаются классические пожарские котлеты от обычных куриных?

Классические пожарские котлеты отличаются от обычных куриных тем, что их готовят из мелко рубленного мяса. www.edimdoma.ru Для этого используется куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. dzen.ru В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, а не на мясорубке. dzen.ru

Ещё несколько отличий:

• Отсутствие яиц. dzen.ru В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских яиц не бывает. dzen.ru
• Использование сливочного масла. www.chefmarket.ru otvet.mail.ru Оно придаёт котлетам особую нежность и сливочный вкус. www.chefmarket.ru
• Панировка. www.chefmarket.ru www.edimdoma.ru Перед жаркой котлеты обваливают в сухарях, что придаёт им хрустящую корочку. www.chefmarket.ru