Классические начос отличаются от других видов кукурузных чипсов тем, что их готовят из кукурузных лепёшек (тортильи). 23 Их нарезают на треугольники, а затем обжаривают или запекают. 2

Другие виды кукурузных чипсов готовят непосредственно из маисового теста. 2 Они имеют произвольную форму, например, в виде скрученных спиралью кусочков, и обычно более толстые и хрустящие. 2 При этом начос, как правило, крупнее, тоньше и менее солёные, чем кукурузные чипсы из маисового теста. 2

Также начос, благодаря их в меру жёсткой текстуре (они медленно размокают и не ломаются), ещё используют для приготовления салатов. 2