Классические лепёшки тако и мексиканские кукурузные лепёшки отличаются по типу используемого теста. 14

Для настоящего мексиканского тако используются мягкие кукурузные лепёшки. 14 В Мексике их изготавливают по специальной технологии, которая не менялась веками. 1

В американских вариациях блюда в качестве основы для тако применяют мучные тортильи или хрустящие кукурузные тортильи с твёрдой скорлупой. 4

Также существует вариант твёрдой и хрустящей лепёшки. 5 Она хранится дольше, поэтому её часто используют заведения сегмента «фастфуд». 5

Таким образом, основное отличие заключается в типе используемого теста: для аутентичных мексиканских тако характерны мягкие кукурузные лепёшки, а для американских вариаций — мучные тортильи или хрустящие кукурузные тортильи с твёрдой скорлупой. 4