Основные отличия классических капкейков от капкейков «Красный бархат»:

• Тесто. Для классических капкейков используется простое воздушное тесто, а для «Красного бархата» — тесто на кефире и растительном масле. 14 Пропорции ингредиентов отличаются, что обеспечивает нежный вкус и бархатистую текстуру. 1
• Цвет. В капкейках «Красный бархат» обязательно присутствует красный краситель, который придаёт десерту насыщенный оттенок. 14
• Начинка и крем. Для классических капкейков обычно используется ягодная или шоколадная влажная начинка, а сверху на каждом кексе — шапочка из сливочного крема. 1 Для «Красного бархата» традиционной считается красная ягодная начинка: клубничная, малиновая, брусничная. 2 Крем лучше всего подойдёт на основе маскарпоне или другого творожного сыра. 1