Чем отличаются классические европейские рецепты рагу от средиземноморских?

Классические европейские рецепты рагу и средиземноморские имеют некоторые отличия в составе и процессе приготовления.

В классических европейских рецептах рагу часто готовится из говядины или свинины с овощами. 8 Например, в венгерском блюде Pörkölt мясо сначала обжаривается, а затем тушится в соусе. 3

Средиземноморские рецепты рагу отличаются обилием свежих овощей, таких как баклажаны, цукини, кабачки, томаты, перцы, лук, чеснок и травы (базилик, тимьян и орегано). 2 Овощи нарезаются кубиками или полукольцами и тушатся вместе с томатами или томатным соусом до мягкости. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в европейских рецептах акцент делается на мясных ингредиентах, а в средиземноморских — на свежих овощах и использовании трав и специй для создания яркого и насыщенного вкуса блюда. 25