Чем отличаются классические данго от десертных вариантов?

Возможно, имелись в виду различия между традиционными данго и десертными вариантами.

Традиционные данго обычно подают как горячую закуску. www.kommersant.ru В их основе — рисовая мука, разбавленная водой до пастообразной консистенции. www.kommersant.ru Это нейтральная, почти безвкусная оболочка, которая хорошо переносит разные способы приготовления: фритюр, гриль или варку. www.kommersant.ru

Десертные варианты данго, например тити данго, имеют слегка сладкий вкус и употребляются в качестве десерта. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В таких данго могут использоваться сладкие начинки, например из мороженого. www.kommersant.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционные данго предназначены для подачи в качестве закуски, а десертные варианты — для употребления в качестве сладкого блюда.