Чем отличаются классические австралийские пирожные Павлова от современных интерпретаций?

Классические австралийские пирожные «Павлова» и современные интерпретации могут отличаться, например, по составу и начинке.

В классическом варианте в основу добавляют кукурузный крахмал и кислоту (винный уксус или лимонный сок). radiotochki.net Сверху меренгу покрывают слоем взбитых сливок и украшают свежими фруктами или ягодами. radiotochki.net Классическим топпингом считаются мякоть маракуйи, клубника и дольки киви. radiotochki.net

Современные кондитеры экспериментируют с рецептом, создавая различные вариации десерта. radiotochki.net Некоторые из них:

• Шоколадная «Павлова». radiotochki.net В меренгу добавляют какао-порошок. radiotochki.net
• Кофейная «Павлова». radiotochki.net В креме и меренге используют эспрессо. radiotochki.net
• Тропическая «Павлова». radiotochki.net В рецепте применяют манго, ананас и кокосовые сливки. radiotochki.net
• Порционные «Павловы». radiotochki.net Их готовят в виде маленьких пирожных, удобных для фуршетов. radiotochki.net
• Веганские версии. radiotochki.net Яичные белки в них заменяют аквафабой (отваром нута). radiotochki.net

Также существуют версии, в которых вместо канонической меренги используют миндальный бисквит, а сливочный соус меняют на лаймовую паннакотту. www.timeout.ru