Кебаб в турецкой кухне — это жареное мясо, приготовленное на гриле или на углях. 4 Его могут жарить целым куском, мелко нарезать или сделать из него рубленый фарш. 4

Кюфте — это блюдо из фарша, которое бывает жареным, запечённым или отварным. 1 Обычно его готовят из фарша барашка с добавлением специй, яйца и мелко рубленого лука. 1 Из подготовленного фарша формуют шарики, а иногда вытянутые валики. 1

Таким образом, основное отличие в том, что кебаб — это само блюдо, а кюфте — это его составляющая: в фарш для кюфте добавляют много пряностей и трав. 4