Чем отличаются кавказские лепешки от обычных жареных пирогов с начинкой?

Возможно, имелись в виду хычины — круглые лепёшки из простейшего теста с разными начинками, которые относятся к кавказской кухне. www.edimdoma.ru Некоторые отличия хычинов от обычных жареных пирогов с начинкой:

• Начинка: её в хычинах должно быть в два раза больше, чем теста. food.ru Традиционной считается начинка из сыра и картофеля. food.ru Также используют мясной фарш, творог и зелень, тыкву и сыр, капусту. www.edimdoma.ru Возможны и сладкие варианты — груши, яблоки, абрикосы и свежие ягоды, протёртые с сахаром. www.edimdoma.ru
• Тесто: балкарские хычины отличаются очень тонким тестом, которое состоит из муки, воды и соли. www.edimdoma.ru Карачаевские готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. www.edimdoma.ru Такие лепёшки получаются более пышными. www.edimdoma.ru
• Способ приготовления: хычины могут запекать на углях, обжаривать в масле или выпекать на сковороде. food.ru
• Толщина: карачаевский хычин может достигать в толщину нескольких сантиметров, тогда как балкарцы делают тонкие 3-миллиметровые пироги. food.ru