Чем отличаются кавказские и среднеазиатские рецепты ливерных блюд?

Кавказские и среднеазиатские рецепты ливерных блюд отличаются некоторыми особенностями приготовления и ингредиентами. etokavkaz.ru yummybook.ru

В кавказской кухне из субпродуктов готовят, например, начинки для лепёшек и пирогов, домашние колбасы и закуски. etokavkaz.ru Так, ногайцы готовят опке-баур из печени, сердца и лёгкого, в Дагестане в каурму помимо потрохов добавляют куски рубца (часть желудка) и внутренний жир. etokavkaz.ru Адыги кладут в гуашулибж все внутренности, обильно сдабривают их специями и обязательно добавляют жгучего красного перца. etokavkaz.ru

В среднеазиатской кухне из субпродуктов, например, готовят паштеты, печень на яблоках с луком. www.kuharka.ru

Таким образом, отличия заключаются в используемых ингредиентах и способах приготовления блюд.