Некоторые отличия карельских калиток от классических:

• Форма. 1 Карельские калитки обычно овальные, в то время как классические могут быть круглыми. 1
• Толщина теста и слой начинки. 1 Для карельских калиток тесто раскатывается тоньше (около 1,5 мм), а начинку кладут более тонким слоем. 1
• Начинка. 2 Для современных русских калиток более обычен картофельный наполнитель, в то время как в карельских пирожках по умолчанию используется рис. 2 Ягоды допустимы в качестве наполнителя в карельских пирожках, но практически никогда не используются в калитках. 2

Кроме того, перед выпеканием в печи или духовке калитки обычно смазывают простоквашей или сметаной, что отличает русскую рецептуру от традиционной финской. 2