Калмыцкие бёрики отличаются от других видов пельменей более тонким тестом, размером и составом начинки. 2

Тесто для бёриков замешивают из муки высшего сорта, воды, яиц и добавляют соль. 5 В отличие от классических пельменей, в тесто для бёриков, кроме воды, соли и муки, добавляют яйца. 1

Начинку готовят, пока тесто настаивается. 1 Мясо рубят ножом, а не пропускают через мясорубку. 1 К фаршу добавляют мелко нарезанный лук, шпик, зелень и специи. 1

От других видов пельменей бёрики отличаются и размером: они больше в несколько раз, края защипываются косичкой. 2