Чем отличаются итальянские пиццерии от американских?

Некоторые отличия итальянских и американских пиццерий:

• Толщина теста. dzen.ru tv.posredsad.ru Итальянская пицца готовится на тонком слое теста (от 1 до 5 миллиметров). tv.posredsad.ru Американская, как правило, на толстом (от 1 сантиметра и толще). tv.posredsad.ru
• Начинка. dzen.ru В итальянской пицце обычно небольшое количество начинки, обычно это одна добавка. dzen.ru В американской — могут добавлять практически любые продукты, существуют даже варианты с макаронами. dzen.ru
• Соус. dzen.ru В Италии обычно используют соус из перетёртых томатов, чеснока, оливкового масла и орегано. dzen.ru В Америке предпочитают острые, кисло-сладкие томатные соусы. dzen.ru
• Подход к оформлению. restoplace.cc В традиционных итальянских пиццериях интерьер создаётся в соответствии с принципом открытости, простоты, удобства и функциональности. restoplace.cc В американских — используют светлые тона, недорогую комфортную мебель, пластик, стекло и авангардный декор. restoplace.cc
• Технология приготовления. place.lemma.ru В итальянских пиццериях для замеса теста используют вилочные тестомесы. place.lemma.ru Американские пиццерии для ускорения процесса замеса применяют спиральные тестомесы. place.lemma.ru
• Время расстойки теста. place.lemma.ru Итальянская технология ферментации теста предполагает неторопливую расстойку тестовых заготовок. place.lemma.ru Как правило, процесс занимает 72 часа при температуре +4–6 °С. place.lemma.ru Для американской пиццы расстойка проводится за более короткий промежуток времени, благодаря сахару в составе теста и более высоким настройкам температуры оборудования для ферментации. place.lemma.ru