Чем отличаются итальянские пиццерии от американских?

Некоторые отличия итальянских и американских пиццерий:

• Толщина теста. 24 Итальянская пицца готовится на тонком слое теста (от 1 до 5 миллиметров). 4 Американская, как правило, на толстом (от 1 сантиметра и толще). 4
• Начинка. 2 В итальянской пицце обычно небольшое количество начинки, обычно это одна добавка. 2 В американской — могут добавлять практически любые продукты, существуют даже варианты с макаронами. 2
• Соус. 2 В Италии обычно используют соус из перетёртых томатов, чеснока, оливкового масла и орегано. 2 В Америке предпочитают острые, кисло-сладкие томатные соусы. 2
• Подход к оформлению. 1 В традиционных итальянских пиццериях интерьер создаётся в соответствии с принципом открытости, простоты, удобства и функциональности. 1 В американских — используют светлые тона, недорогую комфортную мебель, пластик, стекло и авангардный декор. 1
• Технология приготовления. 5 В итальянских пиццериях для замеса теста используют вилочные тестомесы. 5 Американские пиццерии для ускорения процесса замеса применяют спиральные тестомесы. 5
• Время расстойки теста. 5 Итальянская технология ферментации теста предполагает неторопливую расстойку тестовых заготовок. 5 Как правило, процесс занимает 72 часа при температуре +4–6 °С. 5 Для американской пиццы расстойка проводится за более короткий промежуток времени, благодаря сахару в составе теста и более высоким настройкам температуры оборудования для ферментации. 5