Основные отличия итальянских макаронных изделий от российских:

1. Состав. 17 Все виды итальянской пасты производят только из твёрдых сортов пшеницы. 1 Такая мука богата на клейковину и содержит минимальное количество крахмала. 7 Российские макароны в большинстве случаев изготавливают из мягкой стеклоподобной муки с большим количеством крахмала. 7
2. Добавки. 1 В составе классического рецепта итальянской пасты — мука, соль, куриное яйцо и оливковое масло. 1 К другим добавкам итальянцы относятся с опасением и очень редко их приветствуют, в то время как в отечественном продукте их много, часто — искусственных. 1
3. Способ приготовления. 17 Российские макароны, как правило, просто отваривают, а затем подают с мясом, рыбой или поливают соусом. 7 Пасту варят до состояния «аль денте», то есть до полуготовности, а уже до готовности доводят в сковороде с разными соусами. 7
4. Подача. 1 Для россиян макароны практически всегда являются гарниром, а у итальянцев это блюдо всегда самостоятельное, которое чаще всего дополняется лишь соусами. 1