Некоторые отличия итальянских и азиатских холодных овощных закусок:

• Ингредиенты. Для итальянских закусок характерны, например, овощное антипасти из баклажанов, кабачков, перца, помидоров и грибов, а также маринованные баклажаны в масле. 16 В азиатской кухне для закусок часто используют свежие овощи, морепродукты и разнообразные специи, такие как базилик, кинза, имбирь и куркума. 2
• Приготовление. В итальянской кухне овощи обычно маринуют, например, как в случае с маринованными баклажанами в масле. 6 В азиатской кухне предпочитают короткое, но интенсивное приготовление пищи, что сохраняет свежесть ингредиентов и их натуральный вкус. 2
• Вкусовые особенности. Для итальянских закусок свойственен изысканный вкус, который обеспечивается, например, заправкой с петрушкой и бальзамическим соусом. 5 Для азиатских закусок характерен баланс вкусов, где солёное, сладкое, кислое и острое гармонично сочетаются в одном блюде. 2