Чем отличаются итальянские черные трюфели от французских?

Возможно, имелись в виду различия между итальянскими чёрными летними трюфелями (Tuber aestivum Vitt) и французскими перигорскими чёрными зимними трюфелями (Tuber melanosporum). gastrotravel.club marxfood.com

Итальянские чёрные летние трюфели более нежные, чем перигорды, что делает их более доступными. marxfood.com Обычно продаются в мае–августе. marxfood.com Вкус описывается как сладкий, почти шоколадный. marxfood.com Эти трюфели лучше всего использовать в качестве гарнира к приготовленным блюдам. marxfood.com

Французские перигорские чёрные зимние трюфели — самые дорогие чёрные трюфели в мире. marxfood.com Их можно отличить от других европейских сортов чёрного трюфеля по внутреннему виду — белым прожилкам, проходящим через чёрную мякоть. marxfood.com Выращенные в дикой природе, они обладают интенсивным ароматом и богатым, глубоким вкусом. marxfood.com

Также есть информация, что в Италии для поиска трюфелей используют только собак, а во Франции — и собак, и свиней. gastrotravel.club При этом в Италии законодательно запрещено искать трюфели со свиньями. gastrotravel.club