Хычины отличаются от обычных лепёшек с сыром несколькими особенностями:

• Начинка. У хычинов множество различных наполнителей: сыр, разные виды мяса, зелень, картофель и другие овощи. 1 Традиционной можно назвать сыр и картофель. 1
• Способ приготовления. Хычины могут запекать на углях, обжаривать в масле или выпекать на сковороде. 1
• Толщина. Например, карачаевский хычин может достигать в толщину нескольких сантиметров, тогда как балкарские хычины обычно тонкие — около 0,5 см. 14
• Тесто. Балкарские хычины отличаются очень тонким тестом, которое состоит из простых ингредиентов — муки, воды и соли. 3 А карачаевские готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. 3 Такие лепёшки получаются более пышными. 3