Чем отличаются гунканы от классических суши в Японии?

Некоторые отличия гунканов от классических суши в Японии:

• Форма. 14 Гунканы напоминают кораблик из-за вытянутой формы овала. 1 В традиционных суши начинка располагается поверх компактного рисового шара. 5
• Расположение начинки. 15 В гунканах она размещается не сверху, а внутри рисового шарика. 1 Создаётся своеобразная «чаша» из нори, которая позволяет использовать более нежные и мелкие ингредиенты: икру, кремовые начинки, салаты или соусы. 5
• Подача. 1 В отличие от суши, гунканы считаются закуской, поэтому их подают в небольших блюдах в малых количествах. 1
• Ингредиенты. 1 Традиционно гунканы готовят из остатков продуктов, которые не пошли в классические суши и роллы. 1
• Использование ингредиентов. 2 В гунканах больше места для добавления ингредиентов, которые было бы сложно использовать в роллах или нигири. 2