Грузинские купаты — это сырые колбаски в натуральной оболочке, внутри которых рубленая говядина и свинина, а также зелень и лук. 2 В классический состав входят кинза, чеснок, красный перец и другие ароматные травы, характерные для грузинской кухни. 4

От классических купатов грузинские отличаются составом и способом приготовления: традиционно их готовят на открытом огне, на углях или на гриле. 4 Перед употреблением купаты нуждаются в обязательной термической обработке. 4

Современные купаты могут готовиться и из птицы, и с другим набором специй. 2 Например, в купатах из курицы используется рубленая кусочками по 8 мм курица и измельчённый на мясорубке до 3 мм свиной шпик — для сочности, вкуса и румяной корочки. 2