Грибные солянки отличаются от мясных основным ингредиентом:

• В мясные добавляют свинину, говядину, птицу, копчёности, субпродукты, колбасные изделия. 2
• В грибные — сушёные, солёные, свежие и маринованные грибы. 12

Кроме того, для грибной солянки обязательным ингредиентом основы будут сушёные грибы, которые дадут максимальный вкус и аромат. 3 Предварительно их замачивают на 1–2 часа. 3 Готовый грибной бульон можно не процеживать перед добавлением остальных ингредиентов. 3

Также в мясную солянку обычно добавляют картофель, а в грибную — кладут картофель, свежую или кислую капусту. 1