Говяжьи и свиные мозги отличаются по структуре и времени приготовления:

• Структура: Говяжьи мозги более плотные и крупные. 5 Как правило, из мозгов одного животного можно приготовить 4 полноценные порции. 5
• Свиные мозги по вкусу похожи на говяжьи, однако по размеру они в 4 раза меньше: на 1 порцию как раз хватает мозгов одного животного. 5

Время приготовления: Говяжьи мозги готовятся не меньше 20 минут. 15 Свиные мозги доходят до готовности за 5–7 минут. 15

Таким образом, говяжьи мозги требуют более длительного времени приготовления, в то время как свиные готовятся быстрее.