Некоторые отличия французских и советских трюфелей:

• Ингредиенты: во Франции трюфели делают из тёмного шоколада и сливок. 1 В советские времена в начинку добавляли марципан, орешки, обваливали в вафельной крошке или дроблёных орешках. 4
• Форма: французские трюфели, как правило, делают в виде шариков. 24 Советские трюфели обычно имели форму капли или купола. 4
• Консистенция: французские трюфели мягкие и тающие, их формируют вручную и обваливают в какао-порошке. 1 Советские трюфели были твёрдыми, по стандарту конфеты не глазировались. 3
• Добавки: во Франции в трюфели могут добавлять ароматизаторы вроде ликёров или эссенций. 1 В советские трюфели добавляли разные начинки, например, сгущённое молоко, молотые орехи, ягоды, иногда ликеры. 1