Некоторые отличия европейских и американских традиций кондитерского искусства:

• В Европе крем обычно более воздушный и взбитый, а декоративные элементы на торте — более утончённые. 1
• В Америке акцент делается на том, чтобы всё было идеально: торт делают очень сладким, без интересной начинки, это просто ванильный или шоколадный корж с кремом. 1
• В американских кондитерских изделиях как правило, используются качественные ингредиенты, ассортимент чётко позиционирован: одни продукты предназначены для людей, ведущих здоровый образ жизни, занимающихся спортом, другие — для сладкоежек. 2
• В Европе идёт тенденция снижения веса кондитерских изделий, десертов и выпечки, при этом производители не экспериментируют с качеством сырья. 2 В Америке лакомства весом в 800 г, килограмм или 1,2 кг там изготавливаются только на заказ для конкретного мероприятия. 2