Некоторые отличия европейских и американских сортов картофеля для приготовления чипсов:

• В Европе для чипсов используют, например, сорта BINTJE (белый голландский картофель, который не разлагается при приготовлении) и MARIS PIPER (белый, твёрдый и сухой картофель с отличными вкусом и текстурой чипсов). 3
• В США для производства чипсов выведены специальные сорта Ванета и Ламока. 5 Они обладают более продолжительными сроками хранения и лучше сохраняют свой цвет при нарезке на кусочки. 5 Картофель сорта Ламока содержит много крахмала, что позволяет ему впитывать меньше масла при обжаривании, чем обычные сорта. 5

Кроме того, для приготовления американских чипсов часто используют растительное масло, а для французских — масло более высокого качества, например подсолнечное. 6