Дрожжевое тесто на воде и на картофельном отваре имеют некоторые отличия.

Тесто на воде готовится без молока, яиц и сливочного масла. 2 Оно получается пышным и воздушным, подходит для пирожков, пирогов и булочек. 2

Тесто на картофельном отваре за счёт добавления жидкости от варки картофеля получается ароматным и мягким. 6 Тесто на таком отваре бродит быстрее, в нём накапливается больше ароматических веществ, что влияет на вкус выпечки. 9 Мякиш становится более нежным и воздушным, а готовые изделия долго остаются свежими и не черствеют. 9

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто на воде получается более простым и подходит для несладкой выпечки, а тесто на картофельном отваре отличается ароматом и мягкостью, а также способностью долго сохранять свежесть готовых изделий.