Чем отличаются драники из молодой капусты от драников из старой?

Возможно, имелись в виду капустные драники. Считается, что драники из молодой капусты получаются нежнее, чем из старой. volshebnaya-eda.ru food.ru Это связано с тем, что молодая капуста нежнее и сочнее, и итоговое блюдо будет вкуснее. volshebnaya-eda.ru

При этом для приготовления драников можно использовать не очень твёрдую капусту любого возраста. dzen.ru Если овощ из зимних сортов, перед замесом теста его рекомендуют подержать в кипятке 20–30 минут. dzen.ru