Чем отличаются дикие устрицы от культивируемых?

Некоторые отличия диких и культивируемых устриц:

• Место обитания и способ добычи: диких устриц вылавливают в морях и океанах водолазным методом. delivery-oyster.ru t.me Культивируемых моллюсков выращивают на устричных фермах. delivery-oyster.ru
• Вкус: мякоть диких устриц обычно более жёсткая, солёная, с ярко выраженной йодистостью и изменчивым вкусом. delivery-oyster.ru t.me У культивируемых устриц после специального процесса (аффинажа) вкус более предсказуемый, мясо становится более нежным и сладким. delivery-oyster.ru
• Размер: в дикой природе моллюски растут быстрее, поэтому дикие устрицы бывают более крупные и мясистые. zimamagazine.com Культивируемые устрицы быстрее созревают: им требуется всего два года, чтобы вырасти до нужных размеров. www.tastingtable.com
• Сезонность: у диких устриц есть сезонность (с сентября по апрель), культивируемые можно есть круглый год. zimamagazine.com
• Раковина: почти все культивируемые виды устриц для еды — моллюски с глубокими раковинами чашеобразной формы. delivery-oyster.ru t.me Дикие устрицы, как правило, имеют плоские раковины, так как требовательны к среде обитания, и их выращивание на фермах — сложная задача. delivery-oyster.ru