Чем отличаются дикие мидии от выращенных на фермах?

Основные отличия диких мидий от выращенных на фермах:

• Условия выращивания. www.tastingtable.com Дикие мидии растут в песке на дне моря, что обусловливает более твёрдый панцирь и более высокое соотношение мяса к панцирю. www.tastingtable.com Выращенные на ферме мидии хранятся в подвешенных сетчатых носках, которые свисают под водой. www.tastingtable.com
• Состояние здоровья. www.sevastopol.kp.ru Дикая мидия больше подвержена «жемчужной» болезни, кроме того, в ней встречаются песчинки, что ухудшает её вкусовые качества. www.sevastopol.kp.ru new-sebastopol.com Под влиянием канализационных стоков мидии также могут накапливать вредные для человека вещества. www.sevastopol.kp.ru new-sebastopol.com
• Обработка после сбора. www.tastingtable.com После сбора диких мидий их срезают бородки и моют в ванне с прохладной, стерилизованной проточной водой, чтобы удалить налёт и бактерии. www.tastingtable.com Выращенные на ферме мидии хранятся в подвешенных сетчатых носках, которые привязываются к якорю или бую, и их открытая поверхность позволяет воде полностью аэрировать и очищать мидии по мере их роста. www.tastingtable.com

Таким образом, выбор между дикими и выращенными на ферме мидиями зависит от личных предпочтений и потребностей.