Дикие и культивируемые сорта нори отличаются местом произрастания и способом получения.

Дикие сорта нори собирают из морских водорослей, которые часто растут на камнях на пляже. 2 Такие дикие нори называются иванори («каменные нори») и отличаются более грубой текстурой и вкусом. 12

Культивируемые сорта нори выращивают на специальных фермах. 3 В качестве семян используют собранные в прошлом году споры, которые заранее заготавливают и хранят в специальных камерах при минусовых температурах. 3

Также культивируемые сорта нори могут отличаться по качеству и цене. 14 Например, самые дорогие листы получают с водорослей первого урожая в мелководном японском море Ариакэ. 45 Распространённые и дешёвые сорта обычно импортируются из Китая. 45