Некоторые отличия деревенских яиц от промышленных:

• Размер. 1 На фабриках куриц держат в отдельных клетках, там их расселяют по возрасту. 1 Так сбор яиц одного размера становится проще. 1 В домашних условиях все куры живут в одном курятнике, поэтому чаще всего домашние яйца всегда разного размера. 1
• Форма. 1 На птицефабрике все яйца одной формы, а если и попадаются отличные от «идеала», то сразу же утилизируются как брак. 1 С домашними яйцами такого не случается, все они идут в оборот. 1 Поэтому встречаются яйца и овальной, и круглой формы. 1
• Скорлупа. 16 Скорлупа магазинных яиц всегда гладкая, без каких-либо дефектов. 1 Цвет скорлупы яиц в одной упаковки всегда одинаковый, так как несут эти яйца куры одной масти. 1 А вот у домашних яиц скорлупа имеет шероховатости и даже сколы, а оттенок каждого яйца индивидуален. 1
• Цвет желтка. 16 Для того, чтобы цвет желтка был ярким, на птицефабриках в корм добавляют искусственные красители. 1 У деревенских кур желтки всего однородны по цвету. 1
• Запах. 1 Домашние яйца нейтральны по запаху, так как домашние куры питаются в основном растительной пищей. 1 В то время как на птицефабриках в корм часто добавляют дешёвую рыбу, поэтому магазинные яйца иногда имеют рыбный запах и привкус. 1
• Цена. 1 Деревенские яйца считаются качественнее магазинных, поэтому и стоят они дороже. 1