Чем отличаются черные древесные грибы от белых в азиатской кулинарии?

Возможно, имелись в виду китайские древесные грибы — чёрные муэр и белые ньяр. www.kommersant.ru

Некоторые отличия этих видов в азиатской кулинарии:

• Размер: белые «ушки» меньше чёрных по размеру. www.kommersant.ru
• Соусы: салаты из муэр хороши с острыми и солёными соусами, а из ньяр — со сладкими и кисло-сладкими. www.kommersant.ru

Муэр и ньяр популярны в азиатской кухне (китайской, японской, тайской). irecommend.ru Муэр имеет нейтральный вкус, хрустящую консистенцию, сочетается со многими продуктами. www.delikateska.ru Из него готовят супы, жареные и тушёные блюда, салаты. www.delikateska.ru

Белый древесный гриб, в отличие от чёрного, имеет более желеобразную консистенцию. asiamir.com Китайцы добавляют его в овощные блюда для особых торжественных мероприятий. asiamir.com