Чем отличаются черемша и чесночные стрелки в кулинарии?

Черемша и чесночные стрелки относятся к одному семейству, но это разные растения. 2

Стрелки чеснока — это молодые побеги-цветоносы посевного чеснока, которые срезают в июне-начале июля. 1 Они представляют собой длинные, тонкие, зелёные побеги с заострёнными завитками на концах. 2

Черемша — это дикое растение, которое растёт в лесах и на лугах, её также называют диким чесноком или медвежьим луком. 12 У черемши есть клубень, но, в отличие от чеснока, он очень маленький, поэтому в кулинарии используют только листья. 12

В кулинарии черемша и стрелки чеснока имеют некоторые отличия во вкусе: черемша обладает ярким чесночным вкусом, а у стрелок чеснока более нейтральный травянисто-пряный вкус. 1

Однако в приготовлении блюд эти растения взаимозаменяемы: и черемшу, и стрелки чеснока используют в салатах, запекают вместе с овощами и мясом, добавляют в супы, делают начинки для пирогов и готовят соусы. 1