Чатни из южных и северных регионов Индии отличаются составом и текстурой. 1

В Южной Индии распространён кокосовый чатни. 3 В штате Гоа можно попробовать приправу из кокоса и кинзы. 1 В Керале помимо чатни из джекфрута подают приправу из рыбы и сушёных креветок с чесноком. 1

В северных регионах, например, в Западной Бенгалии, отдают предпочтение фруктовым чатни — яблочным, абрикосовым, сливовым и манговым. 1 В Уттар-Прадеше готовят ореховое и кисло-сладкое чатни из манго. 1 В Пенджабе подают чатни из томатов и зиры. 1 В Химачал-Прадеше, что на границе с Китаем, эту приправу готовят из гуавы и баклажанов. 1