Чем отличаются блюда северной и южной Мексики?

Некоторые отличия блюд северной и южной Мексики:

• Использование муки для приготовления тортильи. topflight.ru На севере лепёшку делают из пшеничной муки, а на юге — из кукурузной. topflight.ru
• Выбор основного мяса. foodflakes.com В северных кухнях в качестве основного мяса предпочитают говядину, в южных — овощи или курицу. foodflakes.com
• Приготовление фасоли. foodflakes.com На севере вареные бобы обжаривают в растительном масле с луком и приправами. foodflakes.com В южной Мексике чёрную фасоль готовят в остром соусе и курином бульоне. foodflakes.com
• Приготовление биррии. foodflakes.com На севере в острое рагу из баранины или козлятины добавляют кокосовый сок. foodflakes.com На юге в биррию кладут шоколад. foodflakes.com
• Использование перца чили. topflight.ru Традиционным для юга считается перец халапеньо, который популярен в маринованном виде. topflight.ru Из копчёного халапеньо делают острую пасту чипотле. topflight.ru

В каждом регионе Мексики есть свой уникальный набор традиционных блюд, отражающих местную культуру, историю и географию. etichotels.com