Чем отличаются белорусские колдуны от классических пельменей?

Белорусские колдуны отличаются от классических пельменей тем, что для них используется картофельное тесто. 1 Из натёртого картофеля отжимается лишняя жидкость, за счёт чего «тесто» становится плотным и хорошо сохраняет форму. 2

Процесс заворачивания колдунов также отличается от пельменного: картофель выкладывают лепёшкой на влажную марлю или на бумагу, поверх кладут фарш, а потом, приподнимая края марли или бумаги, закрывают колдун. 1 Затем колдун скатывают шаром, обваливают в муке и обжаривают во фритюре. 1 После этого обжаренные колдуны складывают в большой горшок, заливают мясным бульоном на косточках и тушат в духовке минут 40. 1

При этом фарш для колдунов используется такой же, как в пельменях. 1