Чем отличаются белорусские колдуны от классических пельменей?

Белорусские колдуны отличаются от классических пельменей тем, что для них используется картофельное тесто. pikabu.ru Из натёртого картофеля отжимается лишняя жидкость, за счёт чего «тесто» становится плотным и хорошо сохраняет форму. tea.ru

Процесс заворачивания колдунов также отличается от пельменного: картофель выкладывают лепёшкой на влажную марлю или на бумагу, поверх кладут фарш, а потом, приподнимая края марли или бумаги, закрывают колдун. pikabu.ru Затем колдун скатывают шаром, обваливают в муке и обжаривают во фритюре. pikabu.ru После этого обжаренные колдуны складывают в большой горшок, заливают мясным бульоном на косточках и тушат в духовке минут 40. pikabu.ru

При этом фарш для колдунов используется такой же, как в пельменях. pikabu.ru