Белая и зелёная чечевица отличаются в кулинарии по своим свойствам и использованию в блюдах. 12

Белая чечевица лишена оболочки, поэтому варится очень быстро — в течение 15 минут. 2 Из неё получаются нежные супы-пюре, соусы и паштеты. 1

Зелёная чечевица считается недозрелой, отличается грибным вкусом и хороша в супах. 2 Также её можно использовать в тёплых салатах. 1 При этом зелёная чечевица не разваривается и хорошо сохраняет форму благодаря плотной кожице. 1

Таким образом, выбор между белой и зелёной чечевицей зависит от конкретных кулинарных целей и предпочтений.