Чем отличаются балкарские хычины от карачаевских?

Основные отличия балкарских хычинов от карачаевских:

• Тесто. Балкарские хычины делают из очень тонкого пресного теста, которое состоит из муки, воды и соли. www.edimdoma.ru t.me Карачаевские готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. www.edimdoma.ru Такие лепёшки получаются более пышными. www.edimdoma.ru
• Способ приготовления. Балкарские хычины всегда пекут на сухой сковороде, а карачаевские — также, но иногда с использованием масла. t.me

При этом и в карачаевские, и в балкарские хычины начинки добавляют в два раза больше, чем теста. tenchat.ru

Также карачаевские хычины могут готовиться двумя видами жаренья: на сухой сковороде и на масле. tenchat.ru