Возможно, имелись в виду различия в видах сливок, которые используются в разных странах, в том числе в Великобритании и континентальных государствах.

В Великобритании есть, например, такие виды сливок: 4

• Half-and-Half («половина на половину») — смесь равных частей лёгких сливок и цельного молока, жирность невысокая. 4
• Extra Light («очень лёгкие») — сливки жирностью около 12%. 4
• Light/Single Cream («лёгкие/одинарные сливки») — соответствуют нашим 18–20%-ным сливкам, для взбивания недостаточно жирные. 4
• Whipping Cream («сливки для взбивания») — жирность не менее 33%, обычно от 40%. 4
• Heavy/Double Cream («густые/двойные сливки») — жирность от 48 до 50%. 4
• Extra Thick Double Cream — очень жирные сливки (более 50%), похожие больше на мягкое масло. 4

В континентальных странах также существуют свои виды сливок. 5 Например, во Франции известен «крем-фреш» (creme fraiche) — фактически те же сливки, в которые вводят молочные бактерии для загущения и придания чуть-чуть кисловатого (но не кислого) вкуса. 2

Ещё есть информация, что в США из-за строгих стандартов пастеризации сливки не могут быть изготовлены с таким высоким содержанием жира, как в Великобритании, поэтому в них, как правило, содержание жира ниже. 1