Основное отличие зимнего варианта минестроне от летнего заключается в наборе ингредиентов. 1

Для зимнего варианта характерны, например, мангольд, свёкла, бобовые, брокколи, цветная и савойская капуста. 3 Также часто добавляют картофель, консервированные помидоры, фасоль и зимние кабачки. 2 Такие супы готовят густыми, с добавлением риса или мелкой пасты. 1

Для летне-осеннего варианта подходят цукини, баклажаны, сладкий перец, спаржа, шпинат, зелёный горошек, томаты, свежая стручковая фасоль. 3

Следует отметить, что классификация условна, и это не значит, что летом нельзя приготовить зимний вариант минестроне. 1