Чем отличается желе из желатина от агара

Основные отличия желе из желатина и агар-агара:

1. Происхождение. www.sostav.ru {9-host} Желатин — продукт животного происхождения, а агар-агар — растительного. www.sostav.ru {9-host} Поэтому агар широко используют в вегетарианской кулинарии. www.sostav.ru
2. Консистенция. dzen.ru Из агар-агара получается более плотная консистенция, в то время как из желатина — нежная, таящая во рту желейная масса. dzen.ru
3. Устойчивость. www.sostav.ru Желе, приготовленное на агаре, более устойчивое и плотное, не тает при комнатной температуре и имеет мутный цвет (желе на желатине обычно прозрачное). www.sostav.ru
4. Вкус. www.sostav.ru Агар имеет нейтральный вкус, в то время как желатин обладает характерным привкусом. www.sostav.ru

Несмотря на некоторые отличия, желатин и агар-агар взаимозаменяемы. dzen.ru