Жаркое из говядины по-бургундски отличается от классического жаркого использованием вина и некоторых других ингредиентов. 23

В рецепте говядины по-бургундски (беф-бургиньон) обязательно присутствует вино, которое влияет на вкус блюда. 2 Обычно используют сухое вино средней плотности, молодое, с приятным фруктовым ароматом. 2

Также в классическом рецепте используется солёная свиная грудинка, но её часто заменяют копчёным беконом, в результате чего блюдо приобретает аромат копчёности. 2

Ещё одно отличие — выбор мяса. 3 Для долгого тушения годятся рулька и голяшки. 3 В таком случае мясо получится вкусным, нежным и сочным. 3