Жареный сулугуни в панировке отличается от классического способа приготовления тем, что перед жаркой сыр панируют. 2 Для этого взбивают куриное яйцо, добавляют специи, перемешивают. 2 Затем нарезают кусочки сулугуни размером 2 на 4 см, толщина должна быть не больше 1 см, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягкой. 2

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. 2 Чтобы добиться ровного слоя, процедуру повторяют ещё раз, всего 3 одинаковых панировочных этапа. 2 Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нём утопать. 2 На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторону. 2

Классический способ приготовления предполагает жарку сулугуни без панировки. 1 Для этого сыр нарезают пластинами примерно по сантиметру толщиной, разогревают на сковороде оливковое и сливочное масло и быстро обжаривают сыр с двух сторон. 1