Основное отличие жареного яйца от приготовленного в духовке заключается в процессе и результате готовки:

• Жареные яйца — более вариативный и быстрый способ. 2 В зависимости от интенсивности огня яйца получаются прожаренными равномерно, с хрустящей корочкой или в виде нежного скрамбла. 2
• В духовке яичница получается нежнее за счёт равномерного распределения тепла и более длительного запекания. 2 Белок приобретает золотисто-коричневый оттенок, а желток становится нежным и насыщенным. 6

Кроме того, запечённые яйца проще чистить, так как белок в них имеет более однородную и нежную текстуру. 1

Ещё одно преимущество приготовления в духовке — возможность одновременно запечь большое количество яиц, при этом они не будут сталкиваться и не треснут. 1