Заваривание зелёного чая отличается от заваривания чёрного температурой воды и временем настаивания. 14

Для зелёного чая оптимальна температура не выше 80–85 градусов, чтобы не разрушить первоначальные активные вещества. 1 Оптимальное время экстракции — 2–5 минут. 1

Чёрный чай заваривают при температуре от 80 до 95 градусов, извлекая максимальное количество полезных веществ из высушенного листа. 1 Время экстракции — 1–4 минуты. 1

Кроме того, зелёный чай не предназначен для длительного хранения — его нужно выпивать в год производства. 4 Чёрный чай достаточно неприхотлив к условиям хранения: главное, избегать попадания прямых солнечных лучей, посторонних запахов и не допускать высокой влажности. 10