Заваривание Тегуаньинь отличается от заваривания других сортов чая тем, что его обычно проливают, а не настаивают. 2 Это позволяет максимально полно раскрыть вкусо-ароматический потенциал чая. 2

Некоторые особенности заваривания Тегуаньинь:

• Посуда. 2 Для заваривания используют фарфоровую гайвань. 1 Глиняная посуда подходит только для некоторых видов Тегуаньинь, например Нунсян. 1
• Температура воды. 1 В Китае Тегуаньинь заваривают кипятком — так лучше раскрываются его вкус и аромат. 1
• Количество чая. 1 На 100 г воды понадобится 4 г чая. 1
• Первый пролив. 1 Его делают максимально быстро. 1 Некоторые сразу выливают первый пролив и начинают пить со второго. 1
• Время настаивания. 1 При втором заваривании чай настаивают около 10 секунд. 1 С каждым новым проливом постепенно увеличивают время настаивания. 1 Обычно вкус раскрывается к третьему проливу. 1

Также можно приготовить и холодный Тегуаньинь. 1 Для этого понадобится 10 г чая и 500 г воды. 1 Чай насыпают в ёмкость, заливают водой комнатной температуры и оставляют в холодильнике на несколько часов. 1