Чем отличается заваривание холодного чая от классического приготовления

Заваривание холодного чая методом холодного настаивания (колд брю) отличается от классического заваривания в горячей воде и последующим охлаждением: shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru

1. Способ приготовления: shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru

• Классическое заваривание. shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru Чай заливают горячей водой на несколько минут, а затем добавляют лёд или охлаждают в холодильнике. shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru
• Колд брю. shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru Чай заливают холодной водой и ставят в холодильник на 8–24 часа. shop.tastycoffee.ru

1. Вкус: shop.tastycoffee.ru www.cookist.com

• При классическом заваривании из-за высокой температуры чай теряет многие полезные вещества. shop.tastycoffee.ru Количество антиоксидантов в чае уменьшается, а содержание кислот увеличивается. shop.tastycoffee.ru Также усиливается горечь. shop.tastycoffee.ru
• При колд брю дубильные вещества, которые придают чайному настою характерный цвет и вкус, высвобождаются менее интенсивно. shop.tastycoffee.ru Это уменьшает горечь напитка и придаёт ему тонкий, слегка освежающий сладкий вкус. shop.tastycoffee.ru

1. Содержание полезных веществ: shop.tastycoffee.ru

• При классическом заваривании из-за высокой температуры чай теряет многие полезные вещества. shop.tastycoffee.ru
• При колд брю за счёт продолжительного времени настаивания из листьев высвобождается больше L-теанина и антиоксидантов, что делает вкус напитка более сладким, с меньшей терпкостью и горечью. ahmadtea.ru

1. Время приготовления: www.cookist.com

• Классическое заваривание занимает меньше времени. shop.tastycoffee.ru
• Колд брю — медленный и щадящий процесс, который занимает несколько часов или даже ночь. www.cookist.com

Важно использовать для заваривания мягкую и очищенную воду, так как жёсткая вода не подходит для этого метода. shop.tastycoffee.ru ahmadtea.ru