Чем отличается засолка икры леща от засолки икры осетровых пород?

Возможно, имелись в виду различия в способах засолки икры леща и осетровых пород.

Икру осетровых (осетра, белуги, севрюги, стерляди) считают тем лучше и ценнее, чем крупнее и светлее зерно. borzyedon.ru При засолке баночной икры осетровых используют не более 5% соли от веса икры. borzyedon.ru

Икру леща готовят, например, с использованием соли и растительного масла по одному из классических рецептов. m.ok.ru В другом рецепте используют специи: кориандр, смесь перцев и немного лаврового листа. m.ok.ru

Таким образом, возможно отличие в используемых ингредиентах и способах приготовления.

При этом есть мнение, что икра леща по вкусовым характеристикам может не уступать икре осетровых пород. m.ok.ru