Заправка для салата «Цезарь» отличается от обычной майонезной заправки составом и некоторыми ингредиентами. 12

По составу и консистенции заправка для «Цезаря» близка к майонезной. 1 Во многих рецептах предлагают использовать обычный майонез для её приготовления. 1 Иногда его заменяют менее жирной сметаной. 1

Некоторые отличия заправки для «Цезаря»:

• Более текучая структура. 1 Для более текучей структуры в неё добавляют сок лимона и растительное масло. 1
• Наличие яиц. 2 Они облагораживают и сгущают соус. 2
• Наличие лимонной кислоты или винного уксуса. 2 Они придают соусу необходимую кислинку. 2
• Наличие горчицы, чеснока, зелени и «Вустерского» соуса. 2 Эти ингредиенты делают соус пикантным и узнаваемым. 2

Также в заправке для «Цезаря» могут использоваться пармезан, анчоусы и другие специфические продукты. 45